Работа пищеблока
Чистота и порядок, уют и всегда приветливое отношение поваров к клиентам интерната... Так можно охарактеризовать работу столовой учреждения, где заведующая производством, Милеева Людмила Борисовна чутко следит за работой поваров, официантов и кухонных работников. Готовые блюда, приготовленные руками поваров учреждения, всегда имеют особый и самый приятный вкус, потому, только слова благодарности слышат в свой адрес они от проживающих учреждения. А, чтобы пища не была однообразной, в соответствие с запросами клиентов разрабатываются новые блюда. Очень ответственно подходит она к сбалансированности питания, особое внимание уделяется выполнению норм питания, как правило это 100-процентные показатели. Меню разрабатывается посезонно на 14 дней. Свежие продукты на пищеблок поступают регулярно, каждую неделю, согласно графику поставки. При приготовлении блюд соблюдается поточность их приготовления в соответствие с нормами СанПиНа. Регулярно проводится витаминизация третьих блюд. И кто же к чаю или компоту откажется от теплой мягкой булочки, которая своим необыкновенным ароматом соблазняет насладиться ее вкусом. Пять раз в неделю повара радуют проживающих учреждения свежей разнообразной выпечкой. В течение года осуществляется опрос клиентов на предмет удовлетворенности питанием, учитываются их пожелания и вносятся соответствующие изменения. На пищеблоке организован процесс трудотерапии где клиенты учреждения, помогают чистить овощи, убирать посуду, мыть полы. Таким образом, обеспечивается и помощь работникам и ежедневная 4-часовая лечебная реабилитация трудом под наблюдением специалиста, рекомендованная клиенту. Пищеблок полностью обеспечен всем необходимым холодильным и специализированным кухонным оборудованием. На цокольном этаже пищеблока располагается продуктовый склад, который, также, оборудован холодильными и морозильными камерами, установлены фильтры для очистки воды, имеются изолированные складские помещения. Постоянно, по мере необходимости проводятся косметические ремонты, еженедельно проводятся генеральные уборки, четко соблюдается чистота и порядок во всех помещениях пищеблока.
